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長ねぎは根元を切り落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。 1. 長ねぎは4cm幅に切ります。 2. ニンニクはつぶします。 3. バットにタラを入れ塩を両面にふり、10分ほどおきます。キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、両面に黒こしょうをふります。 4. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルの半量をひき、1を入れます。両面に焼き色がつくまで5分ほど焼き、火から下ろします。 5. 同じフライパンに2、残りのオリーブオイルを入れ弱火で熱します。ニンニクの香りが立ったら、3の皮目から焼きます。 6. 皮に焼き目がつくまで中火で3分ほど焼き、裏返します。弱火にして蓋をし、火が通るまで5分ほど焼き、火から下ろします。 7. 同じフライパンにソースの材料を入れ中火で熱します。有塩バターが溶け、全体が混ざったら火から下ろします。 8. 器に4、6を盛り付け、7をかけます。レモンをのせ、パセリを散らして完成です。 3. セージ香る白身魚の白ワイン煮込み ※画像タップでレシピ動画ページに移動します。 セージと白ワインを使って風味よく仕上げた白身魚の白ワイン煮込み料理です。一見手の込んだ料理のように見えますが、食材を焼いて煮込むだけととっても簡単!フライパン一つでお作りいただけるので、洗い物も少なく済むのも嬉しいポイントです。白身魚の旨味が煮汁に広がり、ごはんにはもちろんパンにも合いますよ。 材料(2人前) タラ (計300g)・・・2切れ 白ワイン (下味用)・・・大さじ1 ミニトマト・・・6個 玉ねぎ・・・1/2個 ニンニク・・・1/2片 セージ (生)・・・5g 白ワイン・・・60ml 水・・・20ml ①コンソメ顆粒・・・小さじ1/2 ①塩・・・小さじ1/4 オリーブオイル・・・大さじ1 パセリ (乾燥)・・・適量 準備. ミニトマトはヘタを取っておきます。 1. ニンニクは薄切りにします。 2. 玉ねぎは薄切りにします。ミニトマトは半分に切ります。 3. タラはキッチンペーパーで水分を拭き取り、白ワインをかけセージを乗せ5分置きます。 4. 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れ香りが立ったら2を入れ炒めます。 5. 玉ねぎが半透明になったら端に寄せ、3を皮目を下にして入れ焼きます。 6. 皮目に焼き色が付いたら裏返し、①、白ワイン、水を入れ中火で加熱します。 7.
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※ちなみに、脇役のはずのネギが、後々良い味を出してくれるんですよ♪ aumo編集部 お肉や野菜と一緒に持ってきてくれた、4種類の付けダレについて詳しくご紹介! しゃぶしゃぶと言えばポン酢かゴマダレというイメージが強かったですが、残りの2つって…? 左から… 1. 塩だれ 2. フルーツポン酢 3. ゴマダレ 4. そばつゆ →ありそうでなかった組み合わせ。コクがありながらもさっぱり食べられます! aumo編集部 【塩だれ】には、吉野の葛を使用!あまり見かけないトロっとしたタレなので、具材と良く絡みます◎ こちらには、黒コショウを"ふんだんに"かけるのがおすすめ。 aumo編集部 それでは早速豚肉をしゃぶしゃぶへ。 見てください、このサシ! 薄くスライスされているので、色んな味を楽しみたい私たちにとってはちょうど良いサイズ感です! aumo編集部 1枚目はお店の方がしゃぶしゃぶしてくれました! サッとお湯をくぐらせるだけで、色が白く変化。 体感時間的に、ほんの5秒ほどでした。 それではいただいちゃいましょう◎ aumo編集部 先ほど4種類のタレの紹介をしましたが、実はシンプルに塩だけでいただくのも、これがまた旨い◎ 筆者的には、最初はシンプルに塩をかけるのがおすすめ。 aumo編集部 口に入れてかみしめた瞬間、お肉の旨味がジュワ~っと広がるのはもちろんですが、普通のしゃぶしゃぶだとすぐになくなるはずが、「豚組 しゃぶ庵 六本木店」の豚肉は噛んでも噛んでも、旨味があふれ出します。 さすがは豚肉への熱い思いを持った、「豚組 しゃぶ庵 六本木店」の厳選肉! aumo編集部 そこにシャキシャキ食感と出汁からの香りをプラスしてくれるのが、最初に入れたネギ。 豚しゃぶってそのまま食べることを"美徳"としていましたが、併せて食べてこんなにおいしくなるんだ…! しゃぶしゃぶの魅力を実感…。 これには先方も、"美味い"の表情が無言で伝わってきました◎ aumo編集部 しゃぶしゃぶを作る際、お店の方が丁寧にレクチャーしてくれた、無知だった豚肉の世界。 実は「豚組 しゃぶ庵 六本木店」では、店長さんや店員さんが、新しい豚肉が登場しては取り寄せて味見をして、お店に出すか決めているのだとか!
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